万州深夜食堂|隐藏在市井的万州“最古老”火锅,吃一顿30年前的味道!
后台-系统设置-扩展变量-手机广告位-内容正文顶部 |
“一日不见,思之如狂。”
曾经波涛汹涌的长江,连绵不绝的青山造就了万州人热情坚毅、豪爽乐观、敢拼敢闯的性格,继而转化为对美食的孜孜追求。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/125/401/840.jpg)
夜幕将至,繁星点点,码头上的工人辛苦劳作一天,打量着梯边巷口的美食,火锅成为了他们的首选。
伴随着店员的吆喝声,人来人往的嘈杂声,食客们围炉而坐,谈天侃地,一涮一煮,碰撞出人间烟火气;一锅一碟,沁人脾暖人心。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/125/401/844.jpg)
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/125/401/849.jpg)
底料是火锅的灵魂。花椒、辣椒、豆瓣、牛油……简单地混合在一起,却赋予了这些佐料新的使命。
每家火锅店都有自己的底料配方和不传秘诀,但底料翻炒的力度、火候以及时长的把握,在每一个炒料师傅心里都有一杆称。
“我们从来不用添加剂,都是纯香料炒出来的。闻上去可能不那么香,看上去不那么红,那是因为本来就是这样的。”周兴兰笃定地说。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/125/401/855.jpg)
火锅有着海纳百川的胸怀。毛肚、鸭肠、腰片、耗儿鱼、藕片、土豆、豆芽、苕粉......各式菜品皆可入锅,普通的食材也能在火锅里变得神奇无比。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/125/401/865.jpg)
每一份食材的选择都融入了周兴兰多年的经验积累:鸭肠要选用淡黄色的,毛肚要在冰水里浸泡2小时后口感更好......
新鲜的菜品在底料的作用下转化出地道的口感:鲜香醇厚,麻辣爽口,让人欲罢不能。
火锅不仅是一种美食,
更是一种对家乡的思念。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/125/401/878.jpg)
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/125/401/896.jpg)
那时候如果有人问,哪里的火锅好吃,很多司机都会带到永福。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/125/401/897.jpg)
多年以后,在外闯荡的游子,最是思念儿时的记忆,家乡的味道。
来到店里,总会“胖子妈”、“胖子妈”的叫着,仿佛回到了儿时,陪伴在爸妈跟前,吃着红浪翻滚香气四溢的火锅,温馨又随意。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/125/401/901.jpg)
店里的桌椅已有二十余年,静看人来人往,那熟悉的味道,等候熟悉的人。
原标题:《万州深夜食堂|隐藏在市井的万州“最古老”火锅,吃一顿30年前的味道!》
阅读原文
后台-系统设置-扩展变量-手机广告位-内容正文底部 |
已有条评论,欢迎点评!