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今年春节，在全国就地过年的大背景下，留哈过年的年轻人为了图方便、或为了找年味、或为了下厨的乐趣，开启了别样的餐饮消费模式。购买美味复杂菜肴的半成品下厨自己弄；饭店单人套餐热卖，一个人的火锅盛宴也精彩；星级宾馆“屈尊”卖起了盒饭……从线上电商到线下餐企，乃至星级宾馆纷纷抢抓就地过年的商机。可以说，就地过年让单身消费需求更趋凸显！

佳肴半成品 满足下厨乐趣增年味
“90后”的吴迪在哈市一家大型企业从事财务工作，老家在七台河的他，今年春节留在哈市就地过年。作为单身一族，平时经常点外卖或者吃食堂的他，厨艺自然欠佳。但为了给一个人的春节增添年味，也打发悠长的假期，吴迪决定自己下厨做年夜饭。怕自己手艺不行，吴迪采纳了朋友的建议，年前就在网上囤了很多半成品菜肴——鱼香肉丝、水煮鱼、酸菜鱼、水煮肉片……大年初四，爱吃川菜的吴迪开始准备自己的午餐——水煮鱼。“只要把锅里的水烧开，把豆芽等蔬菜包还有调料包放在锅里煮30秒后捞出，然后再将鱼片煮大约一两分钟，将油料包和辣椒、麻椒包一起爆炒后倒入盛有鱼片和蔬菜的汤盆中就完成了。”一顿操作下来，虽然有点手忙脚乱，但味道却符合他的预期，“我最爱吃水煮鱼，这么复杂的菜，平时都是去餐厅或者点外卖，但过年了，总觉得那样没年味，买半成品来做，我的厨艺勉强能应付。”
在就地过年的大背景下，今年，很多留哈就地过年的年轻人都像吴迪一样，选择半成品菜肴在家加工，既满足了食欲，又增添了年味，还能享受下厨的乐趣。
单人套餐火 一个人的美食也精彩
但对于像亚萍这样几乎没有下厨经验的年轻人而言，餐厅的单人精品大餐成了他们的最爱。那天在家看电视，屏幕上沸腾的火锅和红油顿时激起了她的食欲，她琢磨着在家整一锅，后来寻思一下觉得还是算了。“自己得先去购买羊肉、蔬菜、锅底、蘸料，然后回家弄出来还不一定什么味，而且买这一大堆东西一个人也吃不完，还容易浪费。”思量一下，她拿起手机，在一家大型团购网上下单团了一个精品火锅单人套餐。简单化了妆，出门赴一个人的盛宴。今年春节期间，为了迎合市场需求，哈市很多餐厅饭店都推出了单人套餐。记者在美团哈尔滨频道搜索“单人套餐”这一关键词，系统显示出有2834个结果。
“以往春节期间都是不营业的，因为该回家的都回家过年了，春节期间店里没什么生意，服务员也要回老家过年。”哈市一家餐企经营者告诉记者，今年国家倡导就地过年，很多在哈工作的年轻人都留在哈尔滨过年，年轻人一般不愿意，也不太会做饭。这就比往年春节多了很多需求，而且我们的服务员也留在哈市就地过年，所以我们春节就照常营业了。同时，为了更好地满足在哈就地过年这部分人群的需求，餐厅特意推出了单人套餐，目前看，很受欢迎。
星级宾馆“屈尊”卖起盒饭
除了哈市的餐饮企业，紧抓就地过年商机，为留哈就地过年人群提供餐饮服务的还有冰城的星级宾馆。今年除夕前，四星级宾馆哈尔滨友谊宫推出了盒饭社区团购预订业务。“盒饭业务主要是为满足留哈就地过年的人群需求而推出的，”友谊宫相关负责人赵莹告诉记者，春节哈市疫情防控处于关键时期，为了尽可能减少人群接触，盒饭业务采取微信群提前一天下单预订，第二天集中统一配送到小区的模式，一般是30盒起送。
虽然同样是盒饭，但星级酒店的盒饭价格在盒饭界也属于星级标准了。盒饭价格从30元到50元不等：火爆头菜、香煎刀鱼、肉段烧茄条等30元档的套餐主菜可谓中规中矩；50元档的套餐主菜包括软炸虾仁、土豆烩牛肉、坛肉烧千张……绝对是盒饭界的豪华版。
对于留哈异地过年的单身一族而言，线上下单、线下取货是他们平时最熟悉的买菜购物方式了，如今，不同的是以前星级宾馆里的硬菜一般都得在酒店餐桌品尝，如今送到了家门口。
记者 霍亮 文/摄
原标题：《就地过年找“年味儿”，冰城时兴买半成品下厨 | 星级酒店盒饭社区团购也挺火》
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