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　　荞麦中含有丰富的营养物质，包括维生素B1，B2是3？20倍的小麦面粉，谷类稀有一般的。蛋白质质量和食品比大米和玉米的数量，具有开胃宽肠，清热利湿。此外，高蛋白质，低脂肪它的特点，每100克蛋白9的。3克，脂肪2.3克，一般晶粒的范围。

　　荞麦是相对较低的血糖指数，丰富的植物化学物质，黄酮类化合物，芦丁，有助于控制糖尿病，血糖控制餐后上升，所以特别适合糖尿病患者吃。

　　此外，荞麦是“降暑神器”那味甘，性凉，有益气健脾，停滞影响消化，食用可增进食欲炎热的天气，热天。其中，尤其以最佳的冷荞麦面，面条劲道口感，易断裂，有光泽。

　　在锅中放入水中，大火煮沸成面条，然后进入火煮约8分钟，用水太冷萃取，沥干水放入盘中，用醋，酱油，糖，盐和香菜转移到汁浇在表面上，可以搅拌。

　　夏天食用，放入冰箱冷藏半小时，味觉和嗅觉更好。它也可以根据口味，面对添加配菜，如黄瓜或发白豆芽，辣椒油。

　　然而，冷荞麦面不当脾胃虚寒吃，建议这类人选择热汤，如羊肉，冷与热的汤可以互补，充满好吃好喝的，但也不太可能引致肠胃不适，例如。

　　需要提醒的是，荞麦是很好的也应该吃一定程度，每次吃正常的22左右为宜，穷人的消化功能不宜长期食用。

　　要注意购买荞麦时，现在超市里有一个类似的干面条粉丝，也被称为荞麦面，它与由荞麦少量内容荞麦和面粉混合度不高。

　　当建议购买，选择在配料荞麦列表中的第一位，排在第二位的小麦粉，荞麦含量可达到产品的30％以上。