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　　防止食品变色。柠檬汁是酸性，防止褐变因氧化食物。挤柠檬原汁当水果拼盘，可以防止鳄梨（牛油果），苹果，香蕉等水果的黑色。挤压时加入不仅能保护维生素C的柠檬片汁不流失，也让果汁保持漂亮的颜色。

　　太厚防止大米。当米饭，柠檬汁可以在电饭煲增加，大米蒸馏，这样柔软，不粘腻。此外，柠檬汁也使颜色更好看大米。

　　硬化红糖防止结块。在一个棕色小部件柠檬皮的净浆放，红糖可以从结块硬，软保持能够防止。

　　让口感更脆生菜。一旦生菜容易软化的水，少许水和柠檬汁可以使生菜“起死回生”。浸泡的生菜叶柠檬水的同时，放入冰箱冷藏1小时，其味更脆。

　　防止煮鸡蛋破壳。将鸡蛋倒入锅内，先用柠檬汁和刷蛋壳之前。这不仅防止蛋壳破裂，也更容易使鸡蛋煮熟，去皮。

　　让肉更嫩。柠檬汁是一个优秀的“嫩肉神器”。肉纤维柠檬酸有助于打破牛肉和猪肉更嫩的口感。

　　为了提高食物的味道。柠檬奶油可以使食物的味道更好，可以平衡海鲜的味道，或可代替盐调味。