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凌雁管理咨询的创始人、首席咨询师林岳在接受时代财经采访时表示，海底捞尝试其他餐饮品类是一个很好的思路，因为火锅业务发展到顶后也需要寻找第二曲线，但是其他品类和火锅的运营大有不同，供应链并不一定有优势，而且脱离…